RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Panzanella del contadino


Ingredienti

pane raffermo – pomodori – cetrioli – cipolla – sedano (facoltativo) – basilico – olio evo – aceto – sale - pepe

Preparazione

Spezzettare il pane e metterlo a bagno in acqua e aceto, intanto tagliare i pomodori ben maturi a tocchetti, affettare il cetriolo ed il sedano se gradito, e tagliare la cipolla a rondelle. Quando il pane si sarà ammorbidito strizzarlo bene e sbriciolarlo in una ciotola capiente, lasciando qualche pezzetto più intero che darà una piacevole consistenza al piatto finito.

Unire tutte le verdure precedentemente tagliate, il basilico a foglie sminuzzate, e condire con un buon olio evo, aceto, sale e pepe.

Volendo si può provare se è gradita la variante più dolce usando aceto balsamico invece di aceto di vino o di mele.

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