Stampa | Altre ricette di questa categoria

Frittelle

Le frittelle, sono un’involucro impastato con bianca farina, acqua o latte e lievito, impinguato di uva passa, pinoli, cedri o aranci canditi, e fatto poi cadere a cucchiate nel padellone che “sfrigola” di strutto. Vi sono parecchi altri modi di fare le profumate frittelle. Ben lo sanno in Liguria, in Toscana, in Puglia e nel Veneto (dove le vogliono abbondanti di spezie). Per confermare questa profonda radice storica abbiamo scelto, da un grade autore di prelibatezze del XVI° sec. Bartolomeo Scappi, una nobile ricetta di fritole veneziane. Queste buttate a inturgidirsi nello strutto bollente, non risultano così dissimili dalle attuali, gli ingredienti infatti sono: farina bianca, zucchero, uva sultanina, scorza di limone e il saporino di un liquore.
Leggi news Carnevale
Leggi news S.Giuseppe