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Mischiare della farina con zucchero, vanillina, bicarbonato d’ammonio, sale e semi d’anice. Disporre il composto a fontana, amalgamarvi delle uova, poi aggiungere delle mandorle sgusciate, e manipolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.
Dividere il preparato in più pezzi, farne dei filoncini dello spessore di due dita, e metterli in una placca imburrata e infarinata, tenendoli distanti uno dall’altro.
Spennellare i salsicciotti con tuorlo d'uovo e passarli in forno caldo ad alta temperatura per venti minuti. Appena la pasta inizierà a colorarsi, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare, quindi con un coltello tagliare i salsicciotti di sbieco in fette alte circa un dito. Porre di nuovo le fette sulla placca e rinfornarle a temperatura media, facendole asciugare bene.
Se volete che i cantuccini si conservino per un po’ di tempo, conservateli in un contenitore chiuso.
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