Pulire le fragole (devono essere mature e profumate). Tagliarle e coprirle con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungere la scorza del limone e 2 bicchieri di zibibbo. Lasciare riposare per un'ora circa. Mettete in una terrina la panna, aggiungete i savoiardi sbriciolati grossolanamente, le uova sbattute con 4 cucchiai di zucchero e la cannella. Lasciate riposare per circa mezzora.

Le frittelle, sono un’involucro impastato con bianca farina, acqua o latte e lievito, impinguato di uva passa, pinoli, cedri o aranci canditi, e fatto poi cadere a cucchiate nel padellone che “sfrigola” di strutto. Vi sono parecchi altri modi di fare le profumate frittelle. Ben lo sanno in Liguria, in Toscana, in Puglia e nel Veneto (dove le vogliono abbondanti di spezie).

Sbattere le uova. Aggiungere il latte, la melassa e il miele. Mescolare bene e aggiungere le farine, il lievito, il sale, il bicarbonato. Impastare bene. Friggere l’impasto a cucchiaiate in olio bollente. Bollire il sidro, affinché si riduca il liquido di un terzo. Condire i ‘rospi’ con lo sciroppo di sidro.

Dolcetti tradizionali della Basilicata del periodo natalizio. Lavorare in una ciotola: ricotta, un pizzico di cannella, tuorli d’uovo e zucchero. Su una spianatoia impastare farina con tuorlo d’uovo, un po’ di sale e d’acqua, cercando di ottenere una pasta liscia ed elastica.

In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, aggiungere il lievito. Con un cucchiaio fate delle palline , grandi come una noce, che lascerete cadere dentro l'olio bollente.

Preparare la pasta disponendo a fontana della farina, unirvi zucchero, sale, uova, ed impastare il tutto per alcuni minuti aggiungendo del lievito sciolto nel latte tiepido. Elaborare il ripieno amalgamando del pecorino giovane grattugiato, zucchero, cannella in polvere e uova.

Sbattere delle uova insieme a liquore Galliano, scorza di limone e olio d’oliva. Quando la crema sarà ben amalgamata, aggiungere farina sufficiente per ottenere un impasto morbido. Lavorare il composto fino a formare dei bastoncini dello spessore di una penna, che dovranno essere...

Battete delle uova con zucchero; una volta divenute spumose unite del sale, olio d’oliva e scorza grattugiata di limone. Mescolate bene e aggiungetevi farina fino a quando l’impasto sarà in grado di assorbirla. Incorporate dei cucchiai d’anice (o vino bianco secco); quindi continuate...

Con farina, burro, un uovo e due tuorli preparate una pasta frolla alla quale aggiungete una puntina di sale e della buccia grattata di mezzo limone. Fatela riposare avvolta in un panno. In una terrina lavorate un impasto con ricotta di pecora passata al setaccio, zucchero, due tuorli e un uovo...

Mischiare della farina con zucchero, vanillina, bicarbonato d’ammonio, sale e semi d’anice. Disporre il composto a fontana, amalgamarvi delle uova, poi aggiungere delle mandorle sgusciate, e manipolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Dividere il preparato in più pezzi...