RICETTE dessert


Categoria: dessert

Spongata dal tacuinum de' dolci


 

Ingredienti

Per la pasta:

300g di farina

125g di zucchero semolato

125g di burro

3 uova

1 limone

Sale

Per il ripieno:

450g di miele

300g di mostarda o canditi a pezzetti

100g di pane grattugiato

100g di gherigli di noce

75g di pinoli

75g di uva sultanina

Cannella in polvere

Zucchero a velo

Farina

Preparazione

Per la pasta: sbattere il burro con lo zucchero, poi versare i tuorli uno alla volta. Aggiungere la farina, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Amalgamare bene, quindi formare una palla, aiutandosi con la farina, avvolgerla con la pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. 

Per il ripieno: sciogliere il miele con mezzo bicchiere d’acqua, portandolo a bollore a fuoco basso, quindi unire i canditi, i pinoli, l’uvetta ammollata, i gherigli di noce tritati, il pan grattato tostato e un cucchiaino di cannella. Lasciar riposare il ripieno. 

Nel frattempo stendere metà pasta frolla, bucherellarla e foderare uno stampo oleato, formando un bordo tutto intorno. Versare il ripieno e coprirlo con un secondo disco bucherellato saldando i bordi ed eliminando la pasta in eccesso. Cuocere il dolce in forno caldo per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Servire la spongata cosparsa con abbondante zucchero al velo.

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