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Crostini di fegatini

Tritate finemente una cipolla e fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di burro. Unite quindi dei fegatini tagliati grossolanamente. Cuocete bagnando ogni tanto con il vino.
Dopo circa una mezz’oretta tritate il tutto sul tagliere e rimettetelo nella casseruola. Aggiungere capperi tritati e filetti di acciuga. Cuocete ancora unendo un po’ di brodo. Infine aggiustate di sale e pepate.
Spalmate l’impasto su fettine di pane abbrustolito e, volendo bagnate velocemente da una parte sola nel brodo.
Servite i crostini di fegatini a piacere, tiepidi o freddi.
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