Prendere verdure fresche: radicchio, cicorie, invidia, rucola, insalatina di campo, e tritare il tutto in un’insalatiera.
Aggiungere pinoli leggermente tostati, uva passita, qualche foglia di menta, pecorino toscano tagliato a dadini, filetti d’acciuga, una manciata di capperi, e condire con abbondante olio d’oliva, escludendo sale e aceto.
Questa insalata di Caterina può essere servita come piatto di mezzo o come contorno.
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