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Ranocchi o rane alla moda di Botticelli


Sandro Botticelli
Sandro Botticelli

Come consigliava il Platina rane o ranocchi andrebbero tenuti, debitamente spellati e privati della bile, per un giorno ed una notte nell’acqua fresca.
Asciugare bene gli animali, infarinarli e metterli in una padella con abbondante olio caldo; salare, pepare e far rosolare bene le rane da entrambe le parti, avendo cura di muoverle spesso.
In una scodella battere delle uova con sale, pepe e limone; versare il composto sui ranocchi e completare la cottura a fuoco basso senza muovere la frittata.
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