Mettere in un pentolino su fuoco dolcissimo burro e miele, e farli amalgamare mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po' il liquido. Intanto mescolare farina, lievito, zenzero e cannella in un recipiente. Fare la fontana, versarvi la miscela di burro e miele...

Preparato da molti secoli nell'Italia centrale, usavano farlo nel periodo natalizio i frati e le suore dei vari monasteri.
Preparazione
Sciogliere in un pentolino acqua e zucchero, da ottenere uno sciroppo denso. Togliere dal fuoco ed aggiungere farina, canditi tritati finemente...

Dividete in due parti il cocomero e svuotatene una calotta, riducendo la polpa a bocconcini ed eliminando i semi.
In un’insalatiera, preparate una macedonia aggiungendo ai pezzetti d’anguria: fragole, mirtilli, mandorle tagliuzzate, miele (o zucchero), liquore dolce.
Con la mescolanza ottenu

Dolcetti di castagne e miele
Ingredienti
D’ogni parte d’amandole vi vuole miele parte due e ogni parte de miele vi vuole d’uovo chiare quattro e farina di castagne.
Preparazione
Tostare le mandorle e macinarle. Impastarle con miele e con rosso d’uovo fino ad ottenere una pasta.

Per la base: farina, uova, acqua.
Per il ripieno: pere – midollo d’osso buco
Per la crema: uova – zucchero – latte – zafferano - sale
Con l’impasto foderare una tortiera precedentemente imburrata.
Sbucciare delle pere, tagliarle a fettine e disporle nella tortiera facendone due strat

“Se tu vuoi fare frittelle da imperadore, toi la chiara de l’ova e fete de formazzo frescho, e batille cum la chiara de l’ova, e mitige un poco de farina, e pignoli mondi.
Toi la padella cum assay onto, falo bolire e fay le frittelle”.
Questo modo di friggere il formaggio fresco è arrivato

Le mele cotogne, già dal medioevo non venivano mangiate crude, ma servivano solo per fare preparati cotti. Era in uso dire, a proposito della partoriente che mangiava mele cotogne, che avrebbe dato figli di segnato ingegno.

Prendere delle mele, sbucciarle, farle a tocchetti, e bollirle in poca acqua.
A metà cottura aggiungere un cucchiaino di miele; a piacere sfumare con del vino dolce.
Cotto che sia, passare il composto al setaccio aiutandosi con la spatola per ottenere una crema.
I pomi Templari dovranno

Mescolate, in una terrina, la farina con lo zucchero e il miele. Aromatizzate con la cannella in polvere e i chiodi di garofano tritati finemente. Unite quindi le uova intere ed i tuorli ed infine il burro sciolto in precedenza a bagnomaria e lasciato intiepidire. Impastare energicamente il tutto fino a rendere l'impasto omogeneo...

Ingredienti: Farina, Miele, Arancia, Bicarbonato. Preparazione: Fate fondere il miele a bagnomaria. Quando sarà fluido, trasferitelo in una terrina e mescolatelo con la farina, il bicarbonato e la scorza d’arancia grattugiata. Lavorate bene il composto. Ricavatene dei bastoncini a cui darete forma di piccoli rami. Infornare a 180° per una ventina di minuti.