Per la base: farina, uova, acqua.
Per il ripieno: pere – midollo d’osso buco
Per la crema: uova – zucchero – latte – zafferano - sale
Con l’impasto foderare una tortiera precedentemente imburrata.
Sbucciare delle pere, tagliarle a fettine e disporle nella tortiera facendone due strati cosparsi di midollo d’osso buco.
Passare la teglia in forno per alcuni minuti.
In una ciotola a parte, sbattere tuorli d’uovo con zucchero, latte, zafferano e sale, ad ottenere una crema.
Togliere dal forno la torta di pere, versarvi sopra il composto e portare a termine la cottura.
Il dolce va servito freddo.
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