RICETTE paste - risotti


Categoria: paste - risotti

Pappardelle alla lepre


Ingredienti
400gr Pasta tipo pappardelle, 500gr Lepre disossata, 1/2 Cipolla, 1 Costa sedano, 1 Carota, 1 Spicchio aglio, 1kg Pomodori pelati, 50cl Vino rosso Chianti, Olio d'oliva, Sale, Pepe, Formaggio pecorino stagionato.
Preparazione
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare; aggiungere i pelati, e continuare la cottura per un'ora.
A parte, cuocere la pasta in acqua già salata.
Sposare il sugo con le pappardelle, e presentarle in una zuppiera spolverate di pecorino stagionato.
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