Testo a cura del PREFETTO AIGS Romagna Katia Fabbretti. Executive Chef del Ristorante Re Sale. Specializzata in cotture al sale. Discepolo d'Augute Escoffier. Manager Catering & Banqueting Cake Design. Esperta di pasticceria tradizionale romagnola e torte artistiche monumentali. Membro AIC specializzata in pizzeria e cucina per celiaci. Lavora sculture in zucchero, sale e ghiaccio.

Ingredienti per 4 persone circa
Premessa: per i Celiaci tutto dovrà essere rigorosamente pulito e non contaminato in precedenza da farine.
Ingredienti
200 g Farina DS Mix It consentita - 50 g Zucchero - 25 g Burro - N. 1 Uovo - N. 1 cucchiaio di Cognac consentito - N. 1 pizzico di Lievito per dolci Consentiti - Scorza di Limone q.b. - Zucchero a Velo consentito - Olio Extravergine d’Oliva o Monoseme
Preparazione
Disporre la farina a fontana assieme al lievito, aggiungere il burro morbido, lo zucchero l’uovo e la scorza di Limone a piacere. Lavorare bene l’impasto e tirate una sfoglia sottile e tagliate le Sfrappole con una rotella dentellata e friggete  in abbondante olio poi spolverizzate di zucchero a velo a cottura ultimata.

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