Testo di Shady Hasbun

Per 4 porzioni
INGREDIENTI:
200g di farina di castagne - 200g di ricotta - 2 uova - 5 cucchiai di zucchero  - vin santo - olio per friggere - zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero, quindi setacciare la farina di castagne e aggiungerla alle uova. Passare la ricotta al setaccio e unirla al resto dell’impasto. Mescolare bene tutti gli ingredienti e bagnare con poco vin santo per ottenere un impasto consistente e liscio. Lasciar riposare per qualche minuto quindi, con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac à poche, friggere direttamente nell’olio caldo. Le frittelle dovranno avere la dimensione di una noce. Quando saranno dorate lasciarle asciugare su un foglio di carta e cospargere con abbondante zucchero semolato. Servire ben calde.
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