Testo di Shady Hasbun
INGREDIENTI per 8 porzioni

- 350g di farina - 50g di zucchero - 2 uova - 50g di burro - 1 bicchierino di liquore - 1 arancio - sale - olio per friggere - zucchero a velo o semolato
PREPARAZIONE
Impastare la farina con lo zucchero, le uova, il burro fuso, il liquore, il succo e la scorza grattugiata dell’arancio ed infine un pizzico di sale. Lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formare una palla, coprire e lasciare riposare al fresco. Infarinare il piano di lavoro e tirare la sfoglia sottilmente, con il mattarello o con la macchinetta, quindi tagliarla a strisce e poi ancora a rombi. Friggere in abbondante olio bollente fino a completa doratura. Scolare su della carta assorbente e cospargere con lo zucchero. I cenci  sono ottimi caldi ma buoni anche il giorno dopo.

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