Taccuini Storici ricette, Categoria: d.carni - pesci http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/feed/RSS1.0/ 2010-07-30T14:51:47+01:00 text/html 2010-07-28T08:03:26+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Coniglio-ai-pinoli.html Pulire il coniglio, lavarlo con acqua e limone prima e tagliarlo a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la carne di ciglio, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. <br />Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo... text/html 2010-04-26T08:21:35+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Stoccafisso-alla-garibaldina.html Per questo piatto, molto importante &egrave; la preparazione dello stoccafisso. Non andrebbe mai comprato gi&agrave; ammollato come si usa fare ora per risparmiare tempo e lavoro. Lo stoccafisso secco va innanzi tutto battuto a lungo con un grosso bastone di legno. Evitare assolutamente il martello che sbriciolerebbe le fibre del pesce. text/html 2010-04-24T10:26:49+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Garides-saganaki-gamberi-e-feta.html Ingredienti: 600 g di gamberi - 200 g di feta - 2 cipolle medie - 2 spicchi d’aglio - 400 g di pomodori un ciuffo di prezzemolo - olio d’oliva - sale - pepe. Preparazione: Tritare le cipolle e soffiggerle in un tegame con un cucchiaio d’olio. Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini... text/html 2010-04-16T08:42:31+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Coniglio-con-salsa-pevarada.html Coniglio con salsa pevarada, perci&ograve; cucina tradizionale veneta che si perde nei meandri del tempo. Pevarada: pepata, pungente, saporita e soprattutto… intrigante. Il coniglio con la pevarada &egrave; una pietanza prelibata che “accende” convivio e palato. Carne saporita, veloce da preparare, digeribile e per questo scelta da chi privilegia i piatti leggeri senza... text/html 2010-02-12T07:52:32+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Bacalhau-a-pescadora.html Mettere con anticipo a bagno le vongole e le telline nell'acqua, affinch&eacute; perdano la sabbia. Sbucciare le cipolle e le patate, eliminare i semi dal peperone e tagliarli a rondelle. Mettere met&agrave; dell'olio dentro una pirofila di terracotta e soffriggere l'aglio pestato. Aggiungere le cipolle, le vongole, le patate ed il peperone... text/html 2010-02-05T07:57:44+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Ciolo-Kababe-Kubide-persiano.html Riso e spiedini di macinato - Lavare il riso con dell'acqua tiepida per eliminare l'amido (ripetere l’operazione almeno tre volte). <br />Prendere una pentola alta e portare ad ebollizione l’acqua; versarvi il riso lavato e scolato, aggiungere il sale... text/html 2009-12-22T09:39:33+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Maiale-alle-prugne.html La sera precedente mettere a marinare il filetto di maiale nel cognac con rosmarino, timo, sale, pepe, zucchero e poca mostarda. Praticare un buco nel filetto e farcirlo con le prugne denocciolate. In un tegame scaldare l’olio e rosolare la carne da ambo le parti. Aggiungere il succo e la buccia... text/html 2009-11-10T08:25:19+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Uccelli-in-salmi-dellArtusi.html Cuoceteli, non del tutto, arrosto allo spiedo conditi con sale e olio. Dopo levati, se sono uccelli piccoli o tordi, lasciateli interi; se sono grossi tagliateli in quattro parti, e levate loro tutte le teste che pesterete in un mortaio insieme con qualche uccellino pure arrostito o con qualche... text/html 2009-11-04T08:15:00+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Merluzzo-e-fagioli-di-Hemingway.html Hemingway non ci ha lasciato solamente le pagine indimenticabili dei suoi romanzi, ma anche questa ricetta, una delle sue preferite. “Mettete in acqua mezzo chilo di merluzzo. Dopo mezz’ora toglietelo e lasciatelo a bagno tutta la notte. Poi, per un’ora, in acqua corrente... text/html 2009-10-21T08:12:45+01:00 http://www.taccuinistorici.it info@taccuinistorici.it (Alex Revelli) http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/contemporanea/dcarni---pesci/Brodetto-della-costa-di-Romagna.html Preparare un trito con aglio, cipolla e prezzemolo, metterlo in una casseruola con abbondante olio d’oliva, e farlo cuocere a fuoco basso, finche sia ben appassito ma non colorito. Aggiungere sugo di pomodoro, vino bianco secco, sale e pepe, e continuare la cottura incoperchiata per venti minuti. <br />