Il Kedjenou (pollo bicicletta), sembra sia così chiamato perché viene preparato con animali che possono correre liberamente, mangiando tutto quello che trovano. Sono esemplari da cortile molto magri e saporiti, privi di grasso.
Ingredienti
1 pollo tagliato in pezzi, 2 cipolle piccole, 3 pomodori maturi, 1/2 radice di zenzero tritato, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di lauro, peperoncino e sale
Preparazione
In un canari, o in mancanza di questo, in una pentola di terracotta, sistemate il pollo a pezzi, le cipolle tritate, i pomodori sbucciati e tagliati a dadini, lo zenzero, l'aglio e le foglie di lauro. Aggiustate di sale e pepe quindi coprite con un coperchio che non lasci fuoriuscire il vapore. Sistemate il canari sulla brace ardente o la pentola di terracotta sul fuoco. Quando gli ingredienti cominciano a sobbollire, sollevate dal fuoco la pentola senza togliere il coperchio e fate roteare il contenuto in modo che la cottura avvenga in modo uniforme. Ripetete l'operazione ogni 5 minuti: trascorsi 35/40 min il pollo é pronto. Servite il pollo caldo in un piatto da portata con l'igname, l'attiéké e riso bollito.
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