È una conserva di frutta ed ortaggi preparata tutto l’anno.
Ingredienti base sono pere, cipolle, peperoni sottaceto, carote, pomodori verdi, uva, frutta a piacere e aceto di vino bianco.
La frutta e la verdura, dopo essere state lavate, vanno trasferite in vasi di terracotta, quindi ricoperte con aceto di vino nel quale sarà stato sciolto del sale.
I contenitori dovranno essere lasciati a riposare in cantina o in locale fresco e buio per almeno venti giorni, dopodichè la composta sarà pronta per essere consumata.
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