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Penne al profumo di menta


Ingredienti x 6 perosne

500 gr di penne rigate - 600 gr di zucchine - 80 gr di mandorle - 70 gr di pecorino - 10 gr di menta (circa 40 foglie grandi) - 2 fese d'aglio - sale - pepe

Preparazione 

Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in una padella in cui avrete fatto soffriggere l'aglio in un filo d'olio EVO, salate,pepate e copritele con un coperchio. Fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle.

Frullate le zucchine con la menta e il pecorino, unitevi infine le mandorle tritate e conditevi la pasta aggiungendo anche un filo d'olio crudo.
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