Imperatore Domiziano

Cuocere in un largo tegame un rombo con un bicchiere d’acqua, un bicchiere di vino e degli odori vari per dieci minuti. Scolare il pesce e privarlo delle parti non commestibili come lisca, testa ecc. Adagiare la polpa su un piatto ricoperto di foglie di vite, condire con aceto, olio d’oliva e un pizzico di sale. (Nella ricetta del tempo il condimento era il garum).
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