Cannolo alla moda di Cicerone
Disponete della farina a fontana, mettete al centro poche gocce di miele, del sale e aggiungete del vino poco alla...
Libum di Catone
La parola libum viene dal verbo latino libare, che significa fare una libagione, e questa preparazione era una...
Miele fritto di TIN (Giove)
Sbattere in un recipiente latte cagliato, miele e sale, aggiungendo un po’ di farina di grano fino ad ottenere una...
Salsa alessandrina per pesce
Ius Alexandrinum in pisce asso - Prendi cipolla tritata e rosolata, pepe, sedano, cumino, origano, semi si sedano,...
Porri in salsa per Nerone
L’imperatore Nerone mangiava grandi quantità di porri perché era convinto che aiutassero a mantenere la...
Zuppa d’orzo d’Apicio
Dopo averlo messo ad ammorbidire per un giorno, lava e schiaccia l’orzo. Mettilo sul fuoco e, durante la cottura,...
Frittata all’ortica
Lessare delle ortiche, scolare, strizzarle bene e una volta intiepidite, tritarle con del prezzemolo. Sbattere delle...
Frittata dell’audacia
Separare dei fiori di borragine dalle foglie. Far appassire delle cipolline affettate nell'olio ed unire le...
Asparagi al formaggio
Si lessano gli asparagi immergendoli per dieci-quindici minuti in acqua salata bollente, dopo aver tagliato via la...
Cardous (carciofi)
Pulire e tagliare a metà i carciofi e lessarli nel minimo di acqua. Portarli a metà cottura e porli a...
Zuppa di polpettine
Hydrogarate isicia.
Trita pepe, sedano montano ed un poco dragoncello. Aggiungi salamoia di pesce (garum),...
Torta al testo umbra
Per fare una buona crescia è importante che l’impasto sia sufficientemente morbido e omogeneo. Setacciare...
Olio di menta
Prendete una manciata di foglie di menta e lasciatele per un mese in infusione in mezzo litro di olio d’oliva....
Frittatina di ricotta
Sciogliere la ricotta con un po’ di latte ed aggiungere miele ed uova battute.
Trasferire questo impasto...
Sardellina essiccata
Chiamata anche ‘papalina’, perchè molto diffusa sulle coste che un tempo facevano parte dello Stato...
Carne alla tartara
Mettete a macerare del filetto di carne con del sale nel vino per dieci minuti. Poi aggiungete capperi, cetriolini,...
Polpettine di mare
Isicia marina - Per le polpette di pesce puoi adoperare frutti di mare (cozze, vongole ecc.), gamberi, seppie,...
Cuore di vitello ai ferri
Affettare il cuore dell’animale, cospargerlo di limone ed olio e lasciarlo a marinare per qualche ora. Arrostire in...
Savillum (Catone LXXXXIV)
Impostare del formaggio fresco (preferibilmente ricotta romana) con farina, miele e uovo. Versare l’impasto in una...
Nocciole dorate al miele
Per questa elementare ma squisita golosità, preparare delle nocciole tritate e mescolarle a miele.
Datteri caramellati
Snocciolare i datteri e riempirli con noci e pinoli, aggiungendo sale e pepe.
Sciogliere del miele a fuoco...
Frittatine dolci al latte
Unire delle uova con un po’ di latte ed olio.
Mettere dell’olio in una padella e quando sarà ben caldo...
Pinocchiate
Prendere abbondanti pinoli e tostarli per qualche minuto in forno.
Mettere su fuoco basso una casseruola con...
Idromele la pozione
L'idromele é una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del miele con acqua. Le proporzioni, per...
Kykeion degli Eroi
Fra i tanti oggetti rinvenuti nei corredi funerari, è stata ritrovata una piccola grattugia di bronzo, usata...
