Cannolo alla moda di Cicerone
Disponete della farina a fontana, mettete al centro poche gocce di miele, del sale e aggiungete del vino poco alla...
Libum di Catone
La parola libum viene dal verbo latino libare, che significa fare una libagione, e questa preparazione era una...
Miele fritto di TIN (Giove)
Sbattere in un recipiente latte cagliato, miele e sale, aggiungendo un po’ di farina di grano fino ad ottenere una...
Salsa alessandrina per pesce
Ius Alexandrinum in pisce asso - Prendi cipolla tritata e rosolata, pepe, sedano, cumino, origano, semi si sedano,...
Porri in salsa per Nerone
L’imperatore Nerone mangiava grandi quantità di porri perché era convinto che aiutassero a mantenere la...
Cisrà del Monferrato
Cuocere i ceci e le rape in acqua salata. A parte, preparare un trito con aglio, olio, lardo, cipolla, sedano e...
Shouraba il Homos siriana
Immergete i ceci per una notte nell’acqua salata a temperatura ambiente.
Il giorno successivo sciacquate e...
Zuppa d’orzo d’Apicio
Dopo averlo messo ad ammorbidire per un giorno, lava e schiaccia l’orzo. Mettilo sul fuoco e, durante la cottura,...
Frittata all’ortica
Lessare delle ortiche, scolare, strizzarle bene e una volta intiepidite, tritarle con del prezzemolo. Sbattere delle...
Frittata dell’audacia
Separare dei fiori di borragine dalle foglie. Far appassire delle cipolline affettate nell'olio ed unire le...
Moretum apiciano
Polverizza e omogeneizza 10 foglie di menta verde, 5 piante di coriandolo, 2 costole di sedano con tutte le foglie,...
Torta al testo umbra
Per fare una buona crescia è importante che l’impasto sia sufficientemente morbido e omogeneo. Setacciare...
Olio di menta
Prendete una manciata di foglie di menta e lasciatele per un mese in infusione in mezzo litro di olio d’oliva....
Frittatina di ricotta
Sciogliere la ricotta con un po’ di latte ed aggiungere miele ed uova battute.
Trasferire questo impasto...
Acciughe Fritte
Lava le acciughe, rompi delle uova e sbattile con poca acqua. Aggiungi la Salsa, il vino l'olio, metti al fuoco e...
Pollo Farcito
Vuota il pollo dalla parte del collo. Trita del pepe, del ligustico, dello zenzero, della polpa tagliuzzata e spelta...
Triglie sulla teglia
Ingredienti: 1 kg di triglie - 3 cipolle medie - 1 cucchiaio di pane grattugiato – olio – sale – pepe. Preparazione:...
Sardellina essiccata
Chiamata anche ‘papalina’, perchè molto diffusa sulle coste che un tempo facevano parte dello Stato...
Savillum (Catone LXXXXIV)
Impostare del formaggio fresco (preferibilmente ricotta romana) con farina, miele e uovo. Versare l’impasto in una...
Nocciole dorate al miele
Per questa elementare ma squisita golosità, preparare delle nocciole tritate e mescolarle a miele.
Datteri caramellati
Snocciolare i datteri e riempirli con noci e pinoli, aggiungendo sale e pepe.
Sciogliere del miele a fuoco...
Frittatine dolci al latte
Unire delle uova con un po’ di latte ed olio.
Mettere dell’olio in una padella e quando sarà ben caldo...
Pinocchiate
Prendere abbondanti pinoli e tostarli per qualche minuto in forno.
Mettere su fuoco basso una casseruola con...
Idromele la pozione
L'idromele é una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del miele con acqua. Le proporzioni, per...
Kykeion degli Eroi
Fra i tanti oggetti rinvenuti nei corredi funerari, è stata ritrovata una piccola grattugia di bronzo, usata...
