Nei tempi antichi gli uomini degustavano il "dolce" sopratutto attraverso la frutta matura, che poi impararono anche a conservare.
La pratica dolciaria di Greci e Romani iniziò affondando le radici nella tradizione panificatoria, e numerose sono le testimonianze che...

Colazione o merenda all’aperto durante una gita in campagna o al mare. Così i dizionari definiscono il significato della parola “picnic”, la cui provenienza è piuttosto antica. Sembra infatti, che si tratti di un termine composto dal francese arcaico “pique” (prendere, rubacchiare), e “nique”.

In una società in cui le differenze si evidenziavano in tutti i modi possibili, il cibo era il principale elemento di distinzione tra le classi superiori, che si nutrivano d’alimenti raffinati, e quelle inferiori che mangiavano prodotti più grossolani.

I primi bicchieri di cui si abbia notizia sono decisamente dei semplici oggetti presenti in natura. Conchiglie, cortecce o simili. Già il corno scavato, in uso presso gli Egizi, i Persiani e gli Italici, è un manufatto a suo modo evoluto.

Il cibo e il vino sono stati rappresentati nel corso dei secoli grazie a numerose opere d’arte. Osservando un dipinto o un affresco che testimonia un momento conviviale - si scavalcano le porte del tempo: i piatti e le ricette vengono rese immortali, mentre il fortunato spettatore si ritrova ospite della mensa raffigurata.

La cultura “arbereshe” in Basilicata non va solo tutelata ma anche raccontata. Il recupero e la valorizzazione delle tradizioni antropologiche e gastronomiche attiva il desiderio della conoscenza verso la nostra Regione, arricchendola. Raccogliere testimonianze dalle piccole comunità, ormai in estinzione, ci permette di lasciare ai posteri i segni della nostra civiltà. Raccolta che ci permette di ottenere e quindi acquisire...

Queste associazioni hanno avuto origine in Francia, ispirate sia al modello medioevale delle confraternite religiose o d’arti e mestieri, che alle loro parodie goliardiche.
Le confraternite gastronomiche si potevano suddividere in quelle del vino (più diffuse) e del cibo.
Nella Firenze rin

Si narra che in un periodo compreso tra il 1577 e il 1627, Fabrizio Pignatelli, marchese di Cerchiara di Calabria, esercitasse con assiduità lo jus primae noctis, cioè il diritto di passare la prima notte di nozze con le novelle spose. Tale diritto, peraltro, non lo obbligava ad accogliere nel proprio talamo tutte le spose, ma poteva scegliere con cura quelle più...

Il pesce, quale simbolo di cristianità, è protagonista delle tavole greche in diverse ricorrenze religiose. Pensiamo al baccalà con la salsa d’aglio che si consuma il 6 di agosto, in nome di Cristo Salvatore; alla zuppa di baccalà con i ceci che si prepara il 15 di agosto...

Al pari dei fagioli, il peperoncino (capsicum frutescens o c.annuum) trovò entusiastica accoglienza fin dal suo primo apparire e si diffuse rapidamente in Europa – e da lì successivamente in Asia e in Africa – da noi col nome di pepe americano, pepe d’India o pepe cornuto, grazie alla facilità della coltivazione e, in cucina, alla funzione succedanea del pepe propriamente detto, assai più costoso.