Medico e naturalista nipote di un ingegnere della fabbrica della Basilica di Loreto e discendente da parte di madre dei Paleologi, ultimi imperatori di Bisanzio. Studiò a Matelica, poi fu a Siena, ed infine a Roma sotto la protezione del concittadino Modestino Cassini, Archiatra di Pio V. Laurea...

Nel 1570 apparve il testo che renderà immortale Bartolomeo Scappi, dimostrandosi il trattato più maturo sulle esperienze culinarie della civiltà rinascimentale italiana, si intitolava “Opera di Bartolomeo Scappi, mastro dell'arte del cucinare, divisa in sei libri”. Nel primo volume...

D’origine Toscana e probabilmente fiorentina, studiò a Bologna e a Firenze le materie letterarie per poi immergersi nella lettura dei classici latini. Nel 1532, intraprese a Roma la carriera ecclesiastica, diventando prima arcivescovo a Benevento e poi nunzio apostolico a Venezia, dove redasse...

Il XVI sec. si è meritato l’appellativo di “età delle grandi bevute”. Ogni accordo o affare riuscito venivano festeggiati con un bicchierino. Ricchi e poveri degustavano soprattutto vini giovani, perché di conservazione e invecchiamento si sapeva ancora poco.

Nel XVII° sec. tipicamente italiana era l'arte del condire, come si deduce dallo scritto più importante del secolo, dovuto al modenese Giacomo Castelvetro, edito a Londra nel 1614 con titolo “Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l’erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia...

Scienziato e letterato aretino, si laureò in medicina e filosofia a Pisa, e divenne il medico di corte della famiglia Medici.
Esperto conoscitore di lingue e dialetti, fece parte dell'Accademia della Crusca, e fu tra gli addetti alla correzione del "Vocabolario".

Messi detto Sbugo (come si legge in documenti autografi) nacque a Ferrara sul finire del ‘400, sembra da una famiglia originaria delle Fiandre.
Grazie al matrimonio con la nobile Agnese di Giovanni Gioccoli occupò importanti incarichi presso la corte degli Estensi, in veste di amministratore di

Giovan Battista Rossetti, scalco alla corte di Lucrezia d’Este duchessa d’Urbino, con il suo trattato “Dello scalco” edito a Ferrara nel 1584, diede quasi un compendio di tutta la letteratura culinaria apparsa durant

Come si organizza un allegro banchetto? L’anonimo autore di questo libro settecentesco, identificato in un tale J. Lebas, officier de bouche (cioè addetto alla preparazione dei pasti del re) alla corte di Luigi XV, aveva le idee chiare a proposito. Prima di tutto occorre allestire una bella dispensa, piena di ogni ben di dio, senza trascurare ovviamente legna, carbone, paioli, scaldavivande, mortai, spiedi, candelabri e, va da sé, una bella botte ricolma di vino, come ordina il dio Como.

Castore Durante detto anche Castor Durante da Gualdo è stato un medico, botanico e poeta italiano del Rinascimento. Castore si laureò in medicina a Perugia e nel 1567 divenne medico di Gualdo Tadino. A Roma insegnò presso l'Archiginnasio della Sapienza e, secondo alcune fonti su segnalazione del car