Strumento essenziale per la panificazione, che divenne una presenza quasi costante nella casa contadina solo dal Novecento, precedentemente poteva essere: di proprietà ed uso collettivo, dato in affitto da un proprietario, o offerto a pagamento dal comune.
Precise regole e turni stabilivano i rapporti d’uso e le modalità di riscaldamento del forno, in quanto chi nella giornata lo utilizzava per primo impiegava una maggiore quantità di legna, ecc.
Nella casa contadina di solito il forno si trovava accanto al focolare, ma poteva anche essere addossato all’edificio principale, o in una piccola costruzione esterna adibita all’uso.
Realizzato secondo norme antiche, richiedeva un certo impegno economico sia per il materiale refrattario che per la struttura a volta. Questa era a forma di cupola schiacciata, eretta in mattoni a cuneo che giravano a spirale fino a chiudersi nell’ultimo elemento, detto “chiave del forno”.
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