Intenso - nel colore indica la tonalità, nel profumo l'ampiezza delle sensazioni, nel gusto la persistenza.
Leggero - a bassa gradazione alcolica.
Lieviti - organismi unicellulari artefici della fermentazione alcolica.
Limpidezza - elemento che, nell’esame visivo, evidenzia la correttezza delle lavorazioni, l’assenza di difetti, ed eventualmente l’età del vino.

Abboccato: leggermente dolce.
Acerbo: vino dalle caratteristche gustolfattive che ricordano il frutto non completamente maturo e che lascia la bocca eccessivamente acida.
Acidità: complesso dei diversi acidi presenti nel vino e che ne garantiscono...

L' uovo è presente in molti modi di dire della tradizione popolare.
Eccone qui di seguito alcuni. Gallina che canta ha fatto l'uovo : si dice di qualcuno che nasconde, dietro un atteggiamento allegro, qualche malefatta. Uovo di Colombo : si dice di trovata semplicissima che risolve un problema da tutti considerato irrisolvibile.

Ambiente adibito alla conservazione dell’olio.
Generalmente la casa del semplice contadino non ne era munita, ma la disponevano fattorie e produttori di un certo livello.
Era un ambiente fresco, asciutto, es

Il mondo contadino viveva di ritualità, e anche nelle situazioni più semplici vi era una codificazione.
Posti a tavola e mansioni seguivano un ordine: a capotavola il capoccia tagliava il pane, a destra la massaia faceva le parti, e poi in ordine i vari membri della casa, come nonni, zii anziani

Figure della casa colonica, in particolare nel sistema mezzadrile dell'area centro settentrionale.
Il capoccia di solito era il padre del nucleo originario della famiglia, e con la sua morte il compito passava al figlio maggiore.
Aveva particolari mansioni, poteri e autorità. Era quel

Strumento essenziale per la panificazione, che divenne una presenza quasi costante nella casa contadina solo dal Novecento, precedentemente poteva essere: di proprietà ed uso collettivo, dato in affitto da un proprie

Nella civiltà rurale c’erano alcuni alimenti tradizionali che comparivano in tavola perché offerti dalla stagione, per ragioni di devozione religiosa, per usanze radicate.
Anche se non si era troppo affamati, caso assai raro, il cibo veniva messo in tavola e almeno assaggiato, come si diceva per

La burraia era il luogo di montagna adatto alla lavorazione e alla conservazione del burro e dei derivati del latte.
Tenen

Erano dei mezzi di trasporto fatti di solito in legno di quercia, perché forte, di facile reperimento e resistente all’acqua. Esempio d’una economia elementare che doveva sempre ottenere il massimo utilizzando il minimo.
Questi erano i “tir” dell’economia agricola: ampio pianale, due stanghe o u