Lorena Bianconi, laureata in Scienze dell’educazione presso l’Università di Bologna, specializzanda in Storia e cultura dell’alimentazione presso la stessa università, si interessa di tradizioni popolari. Questo suo libro edito da Clueb è il risultato di sette anni di ricerca appassionata intorno alla festa popolare di San Bartolomeo...

Cosa si cucinava nel '300? Ce lo racconta questo libro, che con l'Anonimo Toscano vanta il primato di essere tra i primi testi gastronomici in volgare. Con il tono dolce e altalenante del dialetto veneto, l'autore offre al nostro sguardo grandi tavolate dove le portate si susseguono profumatissime: pollastri stufati in latte di mandorle, agresto, datteri e zafferano...

Testo di Franco Maestrini
Esperto di storia dell'alimentazione e consulente di questa rivista per le tematiche riguardanti la civiltà materiale.
L’opusculum de saporibus, manoscritto della Biblioteca Nazionale di Napoli di cui manca a tutt’oggi un’edizione italiana, è un breve trattato del Trecento scritto da Maino dei Maineri (nelle opere a stampa latinizzato in Magninus Mediolanensis), medico e filosofo di grande fama, al punto che la Chronica Nurimbergensis, edita in Germania nel 1492, ancora lo colloca tra i massimi scienziati della storia della medicina.

Traduzione italiana condotta sull’edizione elettronica della trascrizione dal manoscritto Opusculum de Saporibus curata da franco Maestrini.
Gli allettamenti delle salse furono escogitati in principio dai golosi più per la ghiottoneria che per il benessere, visto che non sono indispensabili in una dieta sana, ma anzi talora fanno perfino male.

Medico greco alla corte dell’imperatore romano d'Oriente Zenone di Bisanzio, nel 481 Antimo commette tradimento mettendosi in contatto con il re ostrogoto Teodorico Strabone. Si rifugia in Italia presso Teodorico

Il tacuinum medioevale è il risultato dell’esplorazione di uno specifico periodo del tempo, presentato con occhi un po’ incantati, e fatto per riscoprirne storie, aneddoti, spunti gastronomici...

Il Tacuinum Templare è una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini.
Il mito dei Templari da secoli alimenta leggende, generando la curiosità di storici e romanzieri.
I monaci

Questo è il più antico ricettario arabo conosciuto.
Muhammad ibn al-hasan ibn Muhammad ibn al-Kartm al-Katib al-Baghdadi compose il suo "Libro di cucina" nel 1226, appena tre decenni prima che le orde mongoliche invadessero l'impero califfale, annientandolo e frammentandolo.

Carlo Magno, il più grande proprietario terriero dell'Europa del suo tempo, al fine di sfruttare al meglio anche le risorse generate dalle attività agricole e pastorali emanò tra il 770 e l'800 questa famosa ordi

Pantaleone da Confienza, nato a Vercelli nel secondo decennio del Quattrocento, è personaggio emblematico di un’epoca di transizione.
Fu medico e archiatra ducale, accademico a Pavia e Torino, consigliere fidato di Ludovico di Savoia, informatore e diplomatico impegnato in delicate missioni.