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Categoria: dolci

Monte bianco o mont blanc


 

Il dolce s'identifica con la stagione dell'autunno, periodo delle castagne, e rappresenta le influenze culturali dell'area di confine  alla quale si ispira: il Monte Bianco. In Valle d'Aosta è conosciuto come montblanc, in Piemonte e Lombardia si chiama monte bianco. 

Viene fatto con una purea di castagne ricoperta di panna montata, distribuita a montagnola, per rappresentare una miniatura golosa del tetto delle Alpi.

Le radici del dolce sembra che vadano ricercate nelle cucine di casa Savoia, dove la disponibilità di zucchero e di castagne avrebbe spinto i pasticceri di corte ad elaborare un trionfo dolce di facile preparazione.

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