Chiamata per brevità Worcester, questa salsa liquida e di colore scuro, dal sapore agrodolce e lievemente piccante, è un ingrediente della cucina internazionale. Poco usata in Italia, dove viene impiegata soprattutto per insaporire carni grigliate, conosce molti più utilizzi nei paesi anglosassoni...

E’ un mollusco che assomiglia ad un piccolo polpo, possiede otto braccia o tentacoli, ed a differenza del polpo possiede un unica fila di ventose per ogni tentacolo, il colore è marroncino con riflessi grigio-brunastri, appena pescato emana un caratteristico odore di muschio, da cui deriva il nome di moscardino.

In Sicilia sono particolarmente pregiate le conserve ittiche, fatte con acciughe, sarde, sgombri, tonni, pesci spada.
Seguendo

In Sardegna la montagna, il mare e l’insularità s’identificano con le conserve fatte in casa.
Su tutta la costa viene pescato e lavorato il pesce azzurro.
Il tonno, al primo posto nelle sue svariate preparaz

La Calabria è una regione con molte anime, a volte contraddittorie. Una terra con radici millenarie che offre al viaggiatore paesaggi e sapori semplici. Tra le conserve ittiche sotto sale o sottolio spiccano la bottarga...

La Basilicata è un piccolo territorio che ha saputo mantenere una cultura culinaria e usanze proprie, che si tramandano di generazione in generazione.
Alimenti semplici, cotti di solito al forno, aromatizzati con erbe profumate, peperoncino e aglio.
Il peperone di Senise, che nel 1996 ha ott

La cucina mediterranea trova in questa regione i fondamenti più genuini: frutta, verdura, olio d’oliva e pesce azzurro a volontà.
Caratteristici sono lo scapece con lo zafferano di Gallipoli, i filetti di sgomb

È in Campania che la terra fertile e solare si esprime al suo meglio.
Le coltivazioni d’ortaggi, tra i quali predomina i pomodori San Marzano (pelati, a pezzettoni, secchi) e i Vesuviani (salsa), producono la materia prima per realizzare ricette originali.
Tradizionali sono lo

La gastronomia del Molise si basa sulle carni ovine e suine cucinate in modo semplice, spesso alla brace, e accompagnate dalla locale composta preparata con frutta e ortaggi.
Condiscono le ricette locali i tipici pomodori della varietà San Marzano, essiccati al sole o in confettura.
Lungo la

La tradizione gastronomica abruzzese è basata sulle carni ovine, suine e sui prodotti della terra.
Nei boschi dell’Aquilano e del Teramano, fino alle pinete lungo la costa, si trova il tartufo nero confezionato in pasta, in salsa o in salamoia.
Tante le piante selvatiche lavorate sottolio: a