Già al tempo dei Romani esistevano delle pagnotte che venivano addolcite con l'aggiunta di miele e uva passa, ed il Maritozzo sembrerebbe derivare da questa antica specialità. In origine era più grande dell'attuale, una sorta di pagnotta impastata con farina, uova, miele, burro e sale. Si racconta che per secoli le donne la facevano...

La Sicilia crocevia del Mediterraneo è la regione che più ha trattenuto e rielaborato i segni dei popoli che ne hanno fatto la storia. Dal punto di vista gastronomico questo vale soprattutto per gli Arabi e gli Spagnoli in considerazione del loro apporto culturale...

«Dammi cento baci, mille baci e ancora cento baci, e altri mille baci e ancora cento…», chiedeva il poeta latino Catullo alla sua Clodia, nel I sec. a.C.
Da quei tempi, sotto il cielo degli innamorati, nulla di nuovo. Oggi, come allora, unire le proprie labbra a quelle dell’altro è il primo, soave momento della verità.

Il nome "zuccotto" che indica un certo tipo di dolce semifreddo ha a che fare con quello della "zucca", ma solo nel senso figurato che quest'ultima voce assume passando a indicare la "testa". Infatti nel sec. XV lo "zucchetto" o "zuccotto" era una sorta di elmo o celata in metallo che copriva il capo (ossia la "zucca", la testa) dei cavalieri...

Testo di Ivana Tanga, Giornalista e consulente tematiche lettarie di questa rivista.
Il “Xristopsomo” o “pane di Cristo”, antichissimo pane cretese, di origine minoica, fa, ancora oggi, la parte del leone sulle tavole natalizie della Grecia rurale.

Cosa mangiavano i Savoia? Sicuramente anche pane, influenzato dall’arte bianca francese, ed identificato con forme affusolate come quella del friabilissimo grissino.
Carla Alberto diede il suo nome ad uno pagnott

Secondo Plinio i piccoli pani del Veneto erano figli della pace, la cui amorevole lavorazione sembrava quasi incredibile agli occhi dello storico. Dalla forma di baffi, tartarughe, cornetti, pugni, erano ottenuti da impasti così duri da essere lavorati con i piedi, come testimoniano anche affreschi

In Calabria ogni figura ha il suo pane “speciale”: ecco allora quello dei pastori, la focaccia dei pescatori, la sterminata varietà delle pitte (viandante, riggitana, ‘mpigliata ecc.), in una girandola di sapori, colori, forme rustiche, e decorazioni rituali.
In questa regione non c’è pane senz

Genzano, dal clima mite e temperato, situato tra la Ciociaria e i Colli Albani, ha una grande tradizione sul pane casereccio lievitato naturalmente e cotto nei forni a legna. La sua arte bianca, trasportata in treno a Roma, rappresentava nel dopoguerra per i cittadini della capitale...

Forse non sarà solo bianca, ma sicuramente è arte: la produzione del Trentino rappresenta un capitolo a parte nella tradizione panificatoria italiana. Siamo nel regno del pane nero, goloso ricettacolo da modellare in forme imprevedibili e suggestive.
- Bechi-panzalini : presente in tutto i