Mala tempora currunt. Commenti, pareri e opinioni rischiano di perdere un bel po’ della loro verve a scapito dell’informazione di spessore. La critica specialmente - talvolta poco smaliziata - è oramai grigio intrattenimento salottiero. Il dissenso costruttivo dovrebbe essere una risorsa per stimolare il lettore, ancor più per eludere sprovvedutezza e titubanza...

Il vino che da sempre accompagna l'uomo nei momenti di convivialità è un prodotto della terra che esige lavoro, esperienza, competenza. Legato a questo discorso la mostra esposta nelle sale della Galleria del Borro, una collezione di 67 incisioni che vanno dal Quattrocento all'Ottocento passando per grandi nomi come Andrea Mantegna e Annibale Carracci.

Agro Pontino terra di bufale. Da sempre quello della provincia di Latina è un territorio vocato all’allevamento bufalino. E da sempre, oltre al latte, si lavora la carne. A Priverno, ad esempio, ci sono macellerie che trattano solo carni bufaline, con cui, tra l’altro, producono salsicce, salami e bresaola. In genere, lavorano vitelloni di 18-20 mesi...

Sia nel mondo islamico che in quello cristiano il “quaranta” è un numero simbolico che viene ad incarnare un tempo di purificazione. Di qui, il termine profano di “quarantena”, relativo al periodo di isolamento in caso di epidemia. Restando nell’ambito del sacro, nella tradizione cristiano-orientale, per raggiungere uno stato di purezza...

Il console dell’Accademia in Giappone Eliano Fiore ha organizzato il 5 febbraio a Tokyo la prima riunione conviviale. La serata - dedicata al carnevale - è stata allietata dal soprano eri mizukami che ha cantato arie di puccini e canzoni napoletane. Sono state serviti piatti carnascialeschi come la "pizza di carnevale amalfitana", le "palline di riso e coriandoli"...

Può succedere di presenziare a un convivio che rievoca la cucina medievale, assistendo alla presentazione di pietanze che nulla c’entrano con quel periodo storico. Altresì, essere spettatori di pellicole o recite dove maldestramente sono riportati ingredienti non pertinenti. In particolare il pomodoro, le patate, i fagioli, le melanzane...

Tutt’e due. Si tratta di due diversi tipi di salsiccia fresca preparati tradizionalmente in due paesi della Murgia barese distanti fra loro solo 13 km: Gioia del Colle e Sammichele di Bari. La più nota è sicuramente la zampina, avvantaggiata dal fatto che a Sammichele, nel mese di settembre, si svolge l’omonima sagra, durante la quale ne vengono arrostiti quintali...

Se il Carnevale vuol dire eccesso, eccesso soprattutto alimentare, la “Panarda” abruzzese rappresenta la sua massima realizzazione. Banchetto dei banchetti, orgia gastronomica, la grande abbuffata d’Abruzzo trae l’origine del suo nome, nientemeno, che dal dio Pan, il “tutto”, inteso nel senso dell’abbondanza.

Ricordano i Krampus austriaci, ma anche i Rollate friulani: i kurenti di Ptuj sono, senza dubbio, il volto più inquietante del Carnevale sloveno. Maschere orripilanti, ricoperte di pelli di capra, sembrano incarnare, alla perfezione, il più puro spirito dionisiaco, a metà strada tra i mammuthones sardi e gli uomini-capra del Carnevale greco...

Simbolo cosmico per eccellenza, l’albero è protagonista di interessantissimi riti relativi al periodo di Carnevale. “Wilder Mann”, “Salvanél”, “Carnaval”, “Om selvarech” sono i tanti appellativi con cui, nell’arco alpino, si identifica il cosiddetto “Albero di Carnevale”. Retaggio di remotissimi culti agrari, esso viene ad incarnare lo spirito della vegetazione, nella delicata fase equinoziale.