L'isola di Salina, a nord delle coste siciliane, si è affermata come uno dei centri della produzione italiana di qualità; il cappero è parte integrante del paesaggio e, fino all'avvento del turismo, ha costituito il motore trainante dell'economia isolana. La cultivar più diffusa è la Tondina (o Nocellara)...

A Morozzo tradizionalmente i capponi si fanno con la razza Bionda Piemontese e, quando sono pronti (peso variabile tra 2/2,7kg) hanno una lunga coda nera con riflessi metallici e penne lucide rosso mattone orlate di blu o di verde. La preparazione del cappone è prerogativa esclusiva delle donne, perché richiede mani fini e abili...

La melanzana Rossa di Rotonda (Solanum Aethiopicum) non ha nulla in comune con la melanzana viola (Solanum Melongena). Quella di Rotonda è arrivata alla fine dell’Ottocento, probabilmente dall’Africa, forse importata da alcuni soldati di ritorno dalle guerre coloniali. Nel dialetto locale si chiama “merlingiana a pummadora”, perché è piccola e tondeggiante come...

Una nuvola bianca: questo è l'effetto che danno i mandorli in fiore nei mesi di gennaio e febbraio nel siracusano. In particolare, le colline di Noto possiedono antiche cultivar di mandorlo che offrono un prodotto di altissima qualità: frutti profumati, dolci e aromatici. Quella del mandorlo è una coltivazione...

Da due secoli a Polizzi Generosa si coltiva un fagiolo bicolore: medio piccolo e tondeggiante, chiamato affettuosamente in dialetto “badda”, cioè palla. È un fagiolo screziato, pressoché sconosciuto fuori dalle Madonie, che di volta in volta, può essere avorio con macchie rosate e aranciate, oppure avorio con macchie viola scuro, quasi nere...

Da sempre il comune di Giarratana è noto per la produzione di cipolle straordinariamente dolci e dalle dimensioni molto grandi. Dalla forma un poco schiacciata, con tunica di colore bianco brunastro, polpa bianca sapida mai pungente, questi bulbi pesano circa 500 grammi, ma possono anche superare i due chilogrammi. L’altopiano ibleo, con la sua roccia...

In Piemonte molti conoscono questa piccola susina blu-violetta, pressoché sconosciuta nelle altre regioni italiane. Il termine Ramassin (dalmasin o darmasin) è dialettale e traduce il nome della varietà cosiddetta damaschina, che si rifà a sua volta alla città siriana di Damasco, località originaria di coltivazione...

Carmagnola è una delle capitali italiane del peperone, declinato in quattro diverse tipologie: il Quadrato (quasi un cubo con quattro punte), il Corno o Lungo (un cono molto allungato), il Trottola (a forma di cuore), il Tomaticot (ibrido tondeggiante schiacciato ai poli come un pomodoro). Il Presidio Slow Food è legato al Lungo, nel Carmagnolese...

Questi pomodorini da serbo “col pizzo” sono una delle produzioni più caratteristiche dell’area del Vesuvio. Da sempre costituiscono il veloce spuntino di mezza mattina dei contadini nei campi: un pomodorino “schiattato” sul pane, un filo d’olio, sale e basilico. Sono detti anche spongilli o piénnoli (“pendoli”)...

“Vuolsi notare che fra i ricolti, onde maggiormente si avvantaggia la classe agricola è quello delle cipolle, ricercatissime anche da lontane regioni, essendo prodotto speciale di una parte di questo suolo, che le rende preferibili a quante ne producono altri terreni”.