Il famoso distillato che nasce dalla canna da zucchero dà origine alla caipirinha, tra i migliori drink al mondo.
L’onda alcolica arriva dal Brasile e porta il nome affascinante di cachaça. Il distillato nazionale brasiliano piace sempre di più. Non a caso la bevanda principe che rappresenta questo distillato, la caipirinha, è stato nominato dall’associazione internazionale dei barmen - International Bartender Association - tra i sette migliori drink del mondo. Ma cos’è che rende così accattivante questa “acqua di vita?”

Questo è un ingrediente tipico della cucina berbera del sud del Marocco ottenuto da una pianta che cresce ai margini del deserto ed è quasi sconosciuta in Europa (un esemplare unico in Italia, si trova nell'Orto botanico di Cagliari). L’argania è un albero dai rami spinosi alto da 8 a 10 metri, assai resistente, che può vivere 150-200 anni, il cui legno è utilizzato nel campo delle costruzioni.

«In una sola goccia un milione di anni di sole»: così raccontava il pisco il poeta Pablo Neruda. Il pisco nasce ai tempi della colonizzazione spagnola con la trasmissione agli indigeni delle uve e delle conoscenze sul processo di distillazione. Sulle origini della parola pisco ci sono opinioni discordanti.

La pianta che produce le fave tonka (Dipteris odorata) appartiene alla famiglia delle Favacee. Originaria del Venezuela, cresce anche sui versanti della valle di Caura in Colombia, oltre che in Amazzonia, in Guyana e nell'isola di Trinidad. È un bell'albeto che raggiunge nell'età adulta l'altezza di 25 metri e il diametro di circa l metro.

Nell’antichità le alghe venivano consumate come alimenti da tutti i popoli delle aree vicino al mare. Queste verdure di mare, fra le quali spicca la famosa alga kombu, sono ricche di minerali e vitamine utili all’organismo umano. In Oriente, e sopratutto in Giappone, le alghe rappresentano oggi come ieri un ingrediente fondamentale della cucina per insaporire, addolcire o ammorbidire i cibi.

Per essere qualificato "Scottish Farmed Salmon" (salmone scozzese di allevamento) deve appartenere alla specie Salmo Salar (salmone dell'Atlantico), con aspetto iridescente, livrea argentea e carni sode. Per più di 150 anni i biologi scozzesi si sono adoperati nel migliorare la produzione di salmone selvaggio. I primi tentativi di incubare queste uova risalgono al 1838.

La Scozia. Realtà fatale, dove da secoli troneggiano scenari meravigliosi che, immutabili, hanno assistito al trascorrere del tempo e della vita. Qui, il fascino della natura si fonde con la storia e le tradizioni, naturalmente contagiando il cibo e le bevande. Tra i piatti della cucina scozzese - l'Haggis - è forse quello più apprezzato ed attorniato da un alone verace curiosità.

Ecco una grossa banana, squadrata e quasi dritta, che quanto a dimensioni domina la banana che siamo soliti consumare e con cui è strettamente imparentata. Diverso anche il modo di gustare il platano, sbarcato in Europa al seguito del flusso migratorio dalle zone tropicali ma fino a qualche anno fa a noi quasi ignoto. Intanto, il platano viene consumato a tre stadi...

C’è l’erronea credenza che il pomodoro e il ketchup (salsa al pomodoro con aceto e spezie) siano fratelli siamesi.
Invece questo condimento, il cui termine deriverebbe da ketsiap (salsa vietnamita), sembra abbia

La polvere commercializzata con il nome curry è una miscela di spezie di composizione abbastanza consolidata. Gli ingredienti base, frammentati e pestati insieme prima di essere macinati, sono: cumino, coriandolo, curcuma, zenzero, pepe e peperoncino. I primi mercanti e agenti della Compagnia...