C’è chi esalta la cucina greca e chi la denigra, chiamandola un’emanazione della turca: cosa che non sorprende, dato che la Grecia è stata per quattro secoli sotto il dominio dell’Impero Ottomano. Ma vi sono buone testimonianze circa l’antichissima origine della tradizione culinaria greca.

La penisola iberica occupa una posizione periferica in Occidente: mediterranea ed atlantica, europea ma molto vicina all’Africa.
L’Hispania durante la storia ha costituito un’enclave strategica attraverso la quale sono passati numerosi popoli, ciascuno dei quali ha lasciato la propria impronta c

L’uomo esprime il proprio appetito in un modo che presenta delle costanti in ogni parte del mondo. Quattro sono considerati i sapori di base: dolce, amaro, acido, salato. Ad ogni latitudine l’indice di gradimento dei diversi sapori varia in funzione della disponibilità dei cibi e delle tradizioni lo

La cucina mediterranea, per le sue tante ricette adatte ad ogni palato e occasione, ha una storia complessa che corre parallela a quella delle genti che hanno vissuto sulle sponde di un mare che ha sempre unito invece di dividere. Unica al mondo, la cucina mediterraneo presenta caratteri di fondo un