Camminando per Santiago ci si accorge delle stranezze della cucina cilena. Innumerevoli profumi nascono dai vari locali disseminati lungo le vie. Si può sentire l’odore del pollo assado (alla piastra) che si confonde con quello del palta (avocado), le patate fritte con le empanadas (frittelle ripiene con carne, pesce o formaggio)...

Gli ingredienti di base della cucina corsa sono quelli provenienti dalle risorse locali, di conseguenza questa gastronomia corsa vanta un alto livello di genuinità. Formaggi, salumi, carni e pesce sono spesso preparati con l’aggiunta di una grande varietà di erbe aromatiche della macchia mediterranea, in modo da arricchirne ed enfatizzarne il sapore.

Questa gastronomia è forse la più interessante di tutto il continente africano. La secolare tradizione culinaria etiope ha avuto nel corso dei secoli molte influenze dovute sia alla presenza di genti provenienti da altri territori, sia alle abitudini dei diversi gruppi etnici. Il consumo di cibi molto piccanti sembrerebbe essere un codice di questa gastronomia, che attribuisce al cibo valore terapeutico e simbolico.

La cucina nazionale rumena fa parte della tradizione balcanica, presentando influenze russe, turche, francesi e ungheresi.
Gustosi gli antipasti a base di formaggio, insaccati, prosciutto, acciughe, caviale, olive, ortaggi, e soprattutto la ciorba: polenta di mais con burro e formaggio (abbinata con cipolle dorate in padella e uova affogate).

L’abbondanza dei pascoli e l’allevamento di animali sono parte fondamentale dell’identità di questo popolo, per il quale il bestiame ha rappresentato nella storia il principale mezzo di scambio. Lo storico anglo normanno Gerald of Wales che nel XII sec. scrisse a proposito dell’Irlanda: "Questa isola è ricca di pascoli e prati, miele e latte…".

La cucina senegalese è considerata fra le migliori di tutta l’Africa. Gli ingredienti base di ogni piatto sono il pollo o il pesce, accompagnati da riso e verdure. Ogni regione utilizza spezie particolari e spesso uniche.
Tradizionalmente i pasti vengono accompagnati da tè alla menta. Viene servito anche il vino di palma che, essendo una bevanda fermentata, va bevuto con una certa moderazione.

Il cibo della Costa d'Avorio viene spesso suddiviso in piccole porzioni prima di essere cotto lentamente, e come in numerosi altri paesi africani per mangiare non vengono usate le posate ma le mani. Igname e plantano (fritto o a purea) riso, attiéké, (preparazione a base di manioca) sono gli alimenti base.

La Finlandia fu per lungo tempo e cioè fino ai primi dell'800, sotto il dominio svedese e poi, sotto a quello della Russia, fino al 1917. Foreste e laghi, sono il vanto di questi paesaggi. La Finlandia si trova all'estremo limite settentrionale delle colture di cereali e dunque per motivi climatici, soltanto un 10% della sua superficie è coltivabile. Segale, avena, orzo, patate, rappresentano i principali prodotti agricoli.

La cucina filippina è un insieme armonico delle varie cucine cinesi, giapponesi, malesi,americane e spagnole. La base dell'alimentazione è il riso bollito seguito dalla frutta quale il mango, la papaia e la banana. La cottura della carne si effettua arrosto o nel latte di cocco.

L'Albania è il più piccolo degli Stati balcanici. Il suo nome in albanese è “Shqiperia” o «Terra delle aquile». Due terzi del paese sono montuosi e poco adatti all'agricoltura. Il granaio dell'Albania è la pianura lungo la costa adriatica, tappezzata di campi di grano e mais inframmezzati da un gran numero di frutteti e vigneti.