Già nella cucina dell’antica Roma si usava friggere i cibi con l’olio d’oliva, invece nel Medioevo si utilizzava lo strutto di maiale, poi bandito nella moderna alimentazione per motivi dietetici. Oggi si privilegia friggere con oli vegetali, sopratutto quelli d'oliva e d'arachide...

Una visita a un mercato alimentare orientale regala non solo una fantastica esperienza multisensoriale su un universo ricchissimo di curiosi prodotti esotici, tra colori e profumi inebrianti, ma offre anche un fantastico colpo d'occhio sulla tradizione di cucinare e consumare i cibi per strada (street food).

Lo scarpazzone o erbazzone reggiano condivide le sue origini con le altre torte salate, fondate sull’utilizzo dei prodotti disponibili nella comunità contadina: farina, uova, lardo di maiale, aromi e verdure dell'ort

La pizza fritta rappresenta una variante della pizza classica e somiglia vagamente ad un calzone.
Realizzate con due dischi di pasta, eventualmente farcita di vari ingredienti, fritta in una grande padella ripie

Il “tortello alla lastra”, di forma quadrata e maggiori dimensioni rispetto al classico tortello o raviolo, è una specialità gastronomica tipica della montagna tra Romagna e Toscana.
Piatto elaborato ma genuino, prodotto da quella singolare capacità della gente di montagna di saper diversificar

Gli arancini o arancine di riso rappresentano spesso il primo incontro gastronomico con la cucina siciliana, dove il cibo di strada viene offerto a tutte le ore da friggitorie, forni e bancarelle.
Gli arancini, ispirati agli agrumi nell'aspetto e nel nome, sono una felicissima sintesi delle vari

Dall’epoca contemporanea si è andato affermando l’utilizzo dell’impasto e della modalità di cottura della piadina per confezionare i cosiddetti "crescioni" o “cassoni”, sorta di calzoni romagnoli, sembra così battezz

Questa è la tipica focaccia “pizzata” dell’estremo Ponente ligure. Sfornata a Dolceacqua sostituisce il pomodoro con le erbe verdi.
È una delle tante varianti delle molte torte di erbe che in Liguria sostituivano spesso la carne. A questa categoria appartiene anche la “torta Pasqualina”, diffus

Si tratta di uno stuzzichino rompidigiuno, consumato di mattina quando non c'è tempo da perdere.
A Venezia il cicchetto è associato indissolubilmente ad una "ombra", ossia un bicchiere di vino. Quest’ultima istituzione locale sembra prenda il nome dall'antica abitudine dei mercanti di piazzare

Il gofre e' una cialda croccante a nido d'ape preparata a Roure, comune dell'Alta Val Chisone (TO) nei pressi di Sestrieres.
Spesso poco meno di un centimetro, viene ricavato da un impasto di farina, latte, acqua, uova e lievito, messi a cuocere su apposite piastre di ghisa sagomate.
Frutto