Home 15/03/2010

NOTIZIE

NOTIZIA DEL GIORNO

Giacomo Castelvetro letterato dalla vita avventurosa

Giacomo Castelvetri – come egli stesso si firmava -, noto in particolare per la sua unica opera edita: il Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l’erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano, scritta nel 1614 e pubblicata per la prima volta nel novecento, fu una...

Raviggiolo dell'Apennino tosco-romagnolo

Questo raro latticino ha secoli di storia. Tra le citazioni che ne evidenziano l’importanza ricordiamo quella datata 1515, secondo la quale il Magistrato Comunitativo della terra di Bibbiena (AR) portò in dono...

Zafferano di San Gimignano DOP

Lo Zafferano di San Gimignano DOP si ottiene dalla tostatura degli stimmi dei fiori del Crocus Sativus L. Dopo la tostatura, il colore degli stimmi vira da aranciato in un caratteristico rosso bordeaux. Gli stimmi...

DAIQUIRI - FROZEN DAIQUIRI

DAIQUIRI Si racconta che Costante Ribailagua, capo barman del Floridita, all' Avana dal 1912 al 1952 abbia versato nei suoi quarant'anni di carriera più di dieci milioni di daiquiri. Tanti da fargli meritare...

CHAMPAGNE vino stellare

Nella Champagne, regione della Francia settentrionale, la vite si coltiva con successo da millenni, forse addirittura da prima dell'arrivo delle legioni romane. La nascita del mitico vino “Champagne” è datata...

Leonardo da Vinci tra marchingegni e spezie

"Era tanto piacevole nella conversazione che tirava a se gl'animi delle genti". Vasari così descrive ne "Le vite" Leonardo da Vinci, il veramente mirabile pittore, scultore, teorico...

RICETTE

RICETTA DEL GIORNO

Dessert - Frutti esotici allo zenzero

Ingredienti: ananas - kiwi - papaia - banana essiccata - zenzero fresco - zucchero di canna. Preparazione: Sbucciare l'ananas eliminando tutta la scorza e tagliarlo a cubetti. Ripetere l’operazione per i kiwi e la papaia. Mettere i frutti in una coppa di cristallo, unirvi banana...

Uova del Crociato

In Occidente l’abitudine di regalare uova beneauguranti viene fatta risalire al 1176, quando re Luigi VII tornò a Parigi dopo la seconda crociata: per festeggiarlo, il capo dell’abbazia di Saint Germain des...

Sfiziosità - Avocados della passione

Ingredienti 2 avocados maturi - 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata - 1 cucchiaio di peperoncino finemente tritato - 1 cucchiaio di vermouth secco - 1 cucchiaio di coriandolo tritato - 1/2 cucchiaino di sale - 1...

Torta di Pasqua con formaggio

All’uovo e al pane si ispirano le torte salate e le torte verdi che un tempo erano un classico dei desinari pasquali. Un po’ antipasto, un po’ tramezzo, si potevano mangiare calde o fredde. La torta Pasqualina ligure...

Quiches di mais per guarnizione di Dumas

Testo elaborato da Franco Maestrini Esperto di storia dell'alimentazione. Alexandre Dumas Le grand dictionnaire de cuisine, 1870 "Fate cuocere la farina di mais con latte, sale, burro e noce moscata...

Pan lavato con l’orto

Tagliate a fette del pane raffermo e immergetelo in acqua fredda per circa dieci minuti. Strizzate il pane e riducetelo in briciole che metterete in una zuppiera. Tagliare in pezzi delle cipolle e dei cetrioli ed...

I PARTNERS

I TACCUINI

Taccuino de' Eccellentissimi

Negli ultimi decenni lo studio dell’alimentazione, dal cibo babilonese alla cucina molecolare, è diventato non soltanto un aspetto importante per comprendere le civiltà e le epoche, ma metro di paragone per la storia dei valori sociali. Questo libro raccoglie 80 personaggi famosi (condottieri, filosofi, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dal'Età Antica al XX secolo...

Tacuinum SPQR

Nella Roma antica l’alimentazione corrispondeva ad un preciso codice sociale e comportamentale che ne stabiliva regole e valori. Fonti autorevoli riportano che in età Imperiale l’onore di un nobile romano si fondava sulla sua frugalità come sulla sua magnificenza di anfitrione, mentre l’etica di un principe era dettata prima di tutto dalla sua gola e dal suo stomaco...

Tacuinum Etrusco

L'abbiamo chiamato d'archeologia gastronomica, perché non essendo giunta a noi contemporanei, alcuna documentazione letteraria sulla gastronomia etrusca, è solamente dagli scavi, dai reperti, dagli affreschi murali, che si può tentare di dedurre quali pietanze comparissero nelle tavole di 2500 anni fa...

Tacuinum Medioevale

Nella storia della nostra civiltà, si intende con il nome Medioevo quel periodo che va da circa la metà del V secolo (caduta dell'Impero Romano), fino alla fine del 1400 (inizio delle scoperte e delle invenzioni). La storia del medioevo abbraccia pertanto un millennio, ed un quadro delle sue tradizioni non è sufficiente a caratterizzarlo in ogni sua epoca ed area geografica...

Tacuinum Rinascimentale

Il termine Rinascimento, usato per la prima volta dal Vasari, indica l'idea dell'inizio di una nuova epoca di rigenerazione dell'umanità. In questo periodo, che andò dalla fine del XIV sec. alla seconda metà del XVI, si affermarono gli ideali di una nuova vita elegante e raffinata. Grazie al mecenatismo di principi e signori delle corti italiane si aggregarono grandi intellettuali ed artisti che generarono opere immortali...

Tacuinum Templare

monaci guerrieri, campioni di celebrate imprese militari in Terrasanta, nella società medievale si distinguevano anche per l'adozione di un'alimentazione equilibrata e sana. I cavalieri d'ogni casa del tempio si cibavano soprattutto dei prodotti approvvigionati localmente, e in base alla loro Regola il posto d'onore sulla tavola spettava al pane. Venivano privilegiati legumi, pesce, verdure, uova e formaggi, mentre l'uso della carne era limitato a tre volte la settimana...

Tacuinum de' Afrodisiaci

Il Tacuinum de' Afrodisiaci è una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Di afrodisiaci si parlava già nell'antichità. Presso molte popolazioni esistevano rimedi, piu` o meno efficaci, sia per gli uomini che per le donne, atti a stimolare e potenziare sessualità, eccitazione, nonché fertilità e gravidanza...