L'Accademia Italiana di Gastronomia Storica è un'associazione culturale senza scopo di lucro composta da giornalisti, enologi, elaiotecnici, chef, docenti universitari, ricercatori, esperti ed appassionati di alimentazione, cucina, tradizioni popolari e dietologia.

Finalità Istituzionali

Ricercare storicamente tradizioni popolari, usi e abitudini ricollegabili all'enogastronomia, al fine di promuoverne in Italia e all’estero la conoscenza anche in funzione didattica. Per tali finalità l’AIGS collabora con università, fondazioni, enti, editori, Pro Loco, ecc.

Lo statuto prevede di:

- promuovere e organizzare eventi che favoriscano una migliore conoscenza dei valori storici e tradizionali dell'alimentazione e della cucina;
- tutelare la biodiversità enogastronomica;

- istituire riconoscimenti da attribuire a coloro che promuovano l'enogastronomia come strumento di sviluppo culturale, economico e turistico: "Premio Giornalistico Apicio" destinato ad operatori della comunicazione o organi d’informazione; "Premio Saperi e Sapori" destinato alle Pro Loco italiane; "Premio Guttemberg" destinato al mondo dell'editoria; "Premio Mentore" destinato a coloro che si distinguono nel campo della formazione enogastronomica;

- favorire l'interscambio tra professionisti della ristorazione, studenti degli istituti superiori statali (IPSSAR) e Pro Loco.
- conferire il Blasone AIGS di Ambasciata Ristorante ai locali dove si propone una cucina creata con prodotti stagionali d'eccellenza, provenienti dal territorio o da filiere produttive locali, interpretati su base tradizionale.

(Marchio AIGS opera dell'artista Marco Vergoni)

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