NOTIZIE
NOTIZIA DEL GIORNO
La parola vino è antichissima e gli etimologi discutono se farla derivare da una radice del sanscrito “venas” (piacevole) da cui Venus (Venere), oppure dall’antico ebraico “iin” che attraverso il greco “oinos”, sarebbe arrivata ai latini. Altri invece sostengono che da una radice sanscrita...
Nel XIII sec. le navi erano sospinte oltre che dal vento anche dalla forza dei rematori, spesso alimentati con zuppe di legumi ben conservabili come i ceci. Dopo la battaglia della Meloria (1284), dove i genovesi...
Nell’uso odierno italiano, si chiama “toast” una sorta di sandwich, nato alla fine degli anni quaranta, fatto in genere tostando in una speciale griglia due fette di pancarrè imbottite di prosciutto cotto e formaggio
Nell’area delle valli a nord di Pordenone, zone tradizionalmente povere, in passato se si uccideva un camoscio o un capriolo, o si ammalava una pecora o una capra (troppo preziose per essere macellate), si doveva...
In Valle d'Aosta nel passato erano due i colori del pane: -bianco, una vera leccornia, mangiato solo per le occasioni eccezionali e consumato nell'immediato; -nero, cotto una volta all'anno ed essiccato in per...
Testo di Franco Maestrini Esperto di storia dell'alimentazione e consulente di questa rivista per le tematiche riguardanti la civiltà materiale. L’opusculum de saporibus, manoscritto della Biblioteca Nazionale...
RICETTE
RICETTA DEL GIORNO
Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale,...
Ingredienti: Pere William, acqua, vino bianco, zucchero, cannella, cioccolato, latte. Preparazione: Mettere in una casseruola le pere con acqua, vino, zucchero e briciole di cannella. Cuocere a fuoco moderato...
Preparare la pasta. Tagliare la sfoglia in striscioline larghe 1 cm e lasciarle asciugare su un telo bianco spolverato di farina. Pulire le rigaglie di pollo e tagliarle a pezzi. Tritare la cipolla e, a parte, i...
Passate tutti gli ingredienti, tranne il pollo, al mixer fino a ridurli in purea. Spalmate i pezzi di pollo con la marinata, sistemateli in un contenitore e lasciateli riposare al fresco per qualche ora, mescolandoli...
Pulite, fiammeggiate e svuotate un’anatra. Eliminate la testa, la punta delle ali, le zampe e le ghiandole sulla coda. Lavatela ed asciugatela. Farcitela con spicchi d’aglio, salvia, un’arancia sbucciata e tagliata in...
Tagliate della fontina a pezzetti e mettetela in un recipiente di terracotta, ricopritela con del latte e lasciatela macerare per un giorno; la fontina al momento di essere usata dovrà essere quasi del tutto...
I TACCUINI

Negli ultimi decenni lo studio dell’alimentazione, dal cibo babilonese alla cucina molecolare, è diventato non soltanto un aspetto importante per comprendere le civiltà e le epoche, ma metro di paragone per la storia dei valori sociali. Questo libro raccoglie 80 personaggi famosi (condottieri, filosofi, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dal'Età Antica al XX secolo...
Nella Roma antica l’alimentazione corrispondeva ad un preciso codice sociale e comportamentale che ne stabiliva regole e valori. Fonti autorevoli riportano che in età Imperiale l’onore di un nobile romano si fondava sulla sua frugalità come sulla sua magnificenza di anfitrione, mentre l’etica di un principe era dettata prima di tutto dalla sua gola e dal suo stomaco...
L'abbiamo chiamato d'archeologia gastronomica, perché non essendo giunta a noi contemporanei, alcuna documentazione letteraria sulla gastronomia etrusca, è solamente dagli scavi, dai reperti, dagli affreschi murali, che si può tentare di dedurre quali pietanze comparissero nelle tavole di 2500 anni fa...
Nella storia della nostra civiltà, si intende con il nome Medioevo quel periodo che va da circa la metà del V secolo (caduta dell'Impero Romano), fino alla fine del 1400 (inizio delle scoperte e delle invenzioni). La storia del medioevo abbraccia pertanto un millennio, ed un quadro delle sue tradizioni non è sufficiente a caratterizzarlo in ogni sua epoca ed area geografica...
Il termine Rinascimento, usato per la prima volta dal Vasari, indica l'idea dell'inizio di una nuova epoca di rigenerazione dell'umanità. In questo periodo, che andò dalla fine del XIV sec. alla seconda metà del XVI, si affermarono gli ideali di una nuova vita elegante e raffinata. Grazie al mecenatismo di principi e signori delle corti italiane si aggregarono grandi intellettuali ed artisti che generarono opere immortali...
monaci guerrieri, campioni di celebrate imprese militari in Terrasanta, nella società medievale si distinguevano anche per l'adozione di un'alimentazione equilibrata e sana. I cavalieri d'ogni casa del tempio si cibavano soprattutto dei prodotti approvvigionati localmente, e in base alla loro Regola il posto d'onore sulla tavola spettava al pane. Venivano privilegiati legumi, pesce, verdure, uova e formaggi, mentre l'uso della carne era limitato a tre volte la settimana...
Il Tacuinum de' Afrodisiaci è una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Di afrodisiaci si parlava già nell'antichità. Presso molte popolazioni esistevano rimedi, piu` o meno efficaci, sia per gli uomini che per le donne, atti a stimolare e potenziare sessualità, eccitazione, nonché fertilità e gravidanza...

VIDEO DEL GIORNO
NEWSLETTER
ULTIME NOTIZIE
• Avvenne a tavola. Nel Medioevo...
• Assalto dei gamberi della Louisiana
• Vinificar nel Chianti
ULTIME RICETTE
• Piatti certificati Locanda Le Petit Chateau - Fraz. Vezzi Portio (SV)
• Gamberi bolliti
• Injera eritrea-etiope
FOTOGALLERY
BACHECA
(Aphrodisiac - Festival dell'Afrodisiaco - Città della pieve (PG) 9 - 12 settembre): Cooking show con l'AIGS sabato 11 Settembre ore 11.00 e 17.00 condotto dai giornalisti Susanna...
clicca qui per lasciare un messaggio