Home 11/03/2010

NOTIZIE

NOTIZIA DEL GIORNO

Giuseppe Verdi il rustico

Nato vicino a Busseto (PR) da un oste e una filatrice, Giuseppe Verdi manifestò precocemente il suo talento musicale. Già a trentaquattro anni il compositore raggiunse fama internazionale. Le sue opere, dal Nabucco all'Aida, erano rappresentate con frequenza in tutti i teatri del...

Ape nera sicula

La livrea che normalmente associamo all’ape è tipica della ape ligustica, la più diffusa in Italia.. Esistono però anche api scure, grigie o nerissime, simili morfologicamente alle api nere...

Raviggiolo dell'Apennino tosco-romagnolo

Questo raro latticino ha secoli di storia. Tra le citazioni che ne evidenziano l’importanza ricordiamo quella datata 1515, secondo la quale il Magistrato Comunitativo della terra di Bibbiena (AR) portò in dono...

Luigi XVI un appetito senza paura

Nipote di Luigi XV, divenne delfino di Francia (1765) in seguito alla morte del padre e dei fratelli maggiori. Nel 1770 sposò Maria Antonietta, figlia di Maria Teresa d'Austria. Alla sua ascesa al trono, la...

AMARANTO sacrale

Testo a cura di Giuliana Lomazzi - Da qualche anno sono arrivati sul mercato europeo i minuscoli semi dell’amaranto (Amaranthus spp.), tenuti in grande considerazione per l’interessante profilo nutrizionale.

Le portate del banchetto romano

Per gli antichi Romani la cena banchetto, che si protraeva fino a tarda notte, era il pasto più importante della giornata. Ad esso erano invitati tutti e cinque i sensi: oltre a vedere, toccare e gustare si...

RICETTE

RICETTA DEL GIORNO

Carne - Costolette di maiale al cacao e cannella

Mettere le costolette su una griglia bollente, farle cuocere da ogni parte pochissimo, toglierle e tenerle in caldo. In un tegame a fuoco basso scaldare un cucchiaio d’olio senza portarlo ad ebollizione; aggiungerci la cipolla tritata, i funghi puliti e fatti a fettine, e la cannella; cuocere a...

Riso al latte

Ingredienti 300 gr. di riso - 1 l di latte – limone - cannella in stecca e sale. Preparazione Portate all'ebollizione il latte insaporito con una grattugiata di buccia di limone e un pezzetto di cannella. Versate il...

Frittata all’ortica

Lessare delle ortiche, scolare, strizzarle bene e una volta intiepidite, tritarle con del prezzemolo. Sbattere delle uova, con formaggio a pasta dura, sale, pepe e unire al trito. Scaldare dell'olio d’oliva in una...

Tordi allo spiedo

Ingredienti Dieci tordi - olio d'oliva – sale. Preparazione Infilzare i tordi allo spiedo e metterli a cuocere davanti al fuoco di legna (possibilmente elce). Girare lentamente, irrorare con abbondante olio d’oliva;...

Felafel (Falafel)

Ingredienti Ceci 300gr - 2 picchi d'aglio - 1 cipolla - 2 costole coriandolo - 2 cucchiai cumino - 1/2 cucchiaino lievito - 200 dl olio d'oliva - 2 cucchiai prezzemolo - sale - pepe. Preparazione Immergete in acqua i...

Pesce - Polipetti al prezzemolo

Ingredienti Polipetti di scoglio – peperoncino – olio d’oliva – sale – prezzemolo - rucola fresca - pomodorini ciliegini - aglio Preparazione Pulire i polipetti e metterli con la testa in basso e i tentacoli a fontana...

I PARTNERS

I TACCUINI

Taccuino de' Eccellentissimi

Negli ultimi decenni lo studio dell’alimentazione, dal cibo babilonese alla cucina molecolare, è diventato non soltanto un aspetto importante per comprendere le civiltà e le epoche, ma metro di paragone per la storia dei valori sociali. Questo libro raccoglie 80 personaggi famosi (condottieri, filosofi, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dal'Età Antica al XX secolo...

Tacuinum SPQR

Nella Roma antica l’alimentazione corrispondeva ad un preciso codice sociale e comportamentale che ne stabiliva regole e valori. Fonti autorevoli riportano che in età Imperiale l’onore di un nobile romano si fondava sulla sua frugalità come sulla sua magnificenza di anfitrione, mentre l’etica di un principe era dettata prima di tutto dalla sua gola e dal suo stomaco...

Tacuinum Etrusco

L'abbiamo chiamato d'archeologia gastronomica, perché non essendo giunta a noi contemporanei, alcuna documentazione letteraria sulla gastronomia etrusca, è solamente dagli scavi, dai reperti, dagli affreschi murali, che si può tentare di dedurre quali pietanze comparissero nelle tavole di 2500 anni fa...

Tacuinum Medioevale

Nella storia della nostra civiltà, si intende con il nome Medioevo quel periodo che va da circa la metà del V secolo (caduta dell'Impero Romano), fino alla fine del 1400 (inizio delle scoperte e delle invenzioni). La storia del medioevo abbraccia pertanto un millennio, ed un quadro delle sue tradizioni non è sufficiente a caratterizzarlo in ogni sua epoca ed area geografica...

Tacuinum Rinascimentale

Il termine Rinascimento, usato per la prima volta dal Vasari, indica l'idea dell'inizio di una nuova epoca di rigenerazione dell'umanità. In questo periodo, che andò dalla fine del XIV sec. alla seconda metà del XVI, si affermarono gli ideali di una nuova vita elegante e raffinata. Grazie al mecenatismo di principi e signori delle corti italiane si aggregarono grandi intellettuali ed artisti che generarono opere immortali...

Tacuinum Templare

monaci guerrieri, campioni di celebrate imprese militari in Terrasanta, nella società medievale si distinguevano anche per l'adozione di un'alimentazione equilibrata e sana. I cavalieri d'ogni casa del tempio si cibavano soprattutto dei prodotti approvvigionati localmente, e in base alla loro Regola il posto d'onore sulla tavola spettava al pane. Venivano privilegiati legumi, pesce, verdure, uova e formaggi, mentre l'uso della carne era limitato a tre volte la settimana...

Tacuinum de' Afrodisiaci

Il Tacuinum de' Afrodisiaci è una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Di afrodisiaci si parlava già nell'antichità. Presso molte popolazioni esistevano rimedi, piu` o meno efficaci, sia per gli uomini che per le donne, atti a stimolare e potenziare sessualità, eccitazione, nonché fertilità e gravidanza...