Home 02/09/2010

NOTIZIE

NOTIZIA DEL GIORNO

Storia del Vino

La parola vino è antichissima e gli etimologi discutono se farla derivare da una radice del sanscrito “venas” (piacevole) da cui Venus (Venere), oppure dall’antico ebraico “iin” che attraverso il greco “oinos”, sarebbe arrivata ai latini. Altri invece sostengono che da una radice sanscrita...

PEPERONCINO il piccante

Capsicum L. è un genere di piante della famiglia delle Solanaceae, originario delle Americhe ma attualmente coltivato in tutto il mondo. Oltre al noto peperone, il genere comprende varie specie di peperoncini...

Mais Biancoperla

Tutta la storia gastronomica del Veneto è legata a un piatto fondamentale quale la polenta. Nella patria del mais marano quando si parla di polenta si intende in genere la polenta gialla. Eppure, fino al...

Mortandela della Val di Non

In passato, in Val di Non, ogni famiglia usava comprare un maialino alla Fiera dei Santi per allevarlo circa un anno a patate, crusca, scarti di ortaggi e fieno. Oggi la mortandela è ancora prodotta...

Sigismondo Malatesta e la corte dell’eccesso

Nato nel 1417, appartenente alla famiglia romagnola dei Malatesta, già nei primi anni della sua signoria partecipò con successo ad imprese guerresche in diverse parti d’Italia, sia al servizio della Chiesa, che come...

Formadi frant

La Carnia (UD), zona tra le più isolate e incontaminate dal punto di vista naturalistico, ha ridici in una civiltà contadina dove tutto era frutto di grandi sacrifici, e nulla si poteva perdere o non...

RICETTE

RICETTA DEL GIORNO

Frijoles refritos Tex-Mex

Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale,...

Stracci al timo

Pestare del timo in un mortaio e amalgamarlo con abbondante parmigiano grattugiato, quindi salare, pepare e mettere a riposare. Disporre su una spianatoia della farina a fontana con al centro uova e un po’ di sale....

Trippa porrata

Vi vuole: trippa di vitello o maiale, porri affettati, brodo di pollo. Fegato della carne scelta. Acqua, aceto di vino, vino secco. Cipolle, pane sbriciolato, cannella, chiodi di garofano e sale. Affettare la trippa....

Piatti certificati Ristorante Zaira - Chiusi (SI)

Fate lessare i sedani al dente in abbondante acqua salata ,nel frattempo preparate con il latte, la margarina,farina e sale quanto basta per una besciamella alquanto densa.Passate in una casseruola il prosciutto...

Tortelli di zucca mantovani

Ingredienti ripieno per 4 - 5 persone: 6 etti di zucca (deve essere giallo scuro, ben soda e dall’odore pronunciato), 2 etti e ½ di mostarda mantovana (cercare un tipo ben senapato), 2 etti di amaretti...

Pandolce della Fata Sirena

Preparazione: unite all’imposto di farina: uova, zucchero, miele, burro a pezzetti a temperatura ambiente, vanillina, sale, latte e qualche goccia di essenza di mandorle. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo,...

I PARTNERS

I TACCUINI

Taccuino de' Eccellentissimi

Negli ultimi decenni lo studio dell’alimentazione, dal cibo babilonese alla cucina molecolare, è diventato non soltanto un aspetto importante per comprendere le civiltà e le epoche, ma metro di paragone per la storia dei valori sociali. Questo libro raccoglie 80 personaggi famosi (condottieri, filosofi, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dal'Età Antica al XX secolo...

Tacuinum SPQR

Nella Roma antica l’alimentazione corrispondeva ad un preciso codice sociale e comportamentale che ne stabiliva regole e valori. Fonti autorevoli riportano che in età Imperiale l’onore di un nobile romano si fondava sulla sua frugalità come sulla sua magnificenza di anfitrione, mentre l’etica di un principe era dettata prima di tutto dalla sua gola e dal suo stomaco...

Tacuinum Etrusco

L'abbiamo chiamato d'archeologia gastronomica, perché non essendo giunta a noi contemporanei, alcuna documentazione letteraria sulla gastronomia etrusca, è solamente dagli scavi, dai reperti, dagli affreschi murali, che si può tentare di dedurre quali pietanze comparissero nelle tavole di 2500 anni fa...

Tacuinum Medioevale

Nella storia della nostra civiltà, si intende con il nome Medioevo quel periodo che va da circa la metà del V secolo (caduta dell'Impero Romano), fino alla fine del 1400 (inizio delle scoperte e delle invenzioni). La storia del medioevo abbraccia pertanto un millennio, ed un quadro delle sue tradizioni non è sufficiente a caratterizzarlo in ogni sua epoca ed area geografica...

Tacuinum Rinascimentale

Il termine Rinascimento, usato per la prima volta dal Vasari, indica l'idea dell'inizio di una nuova epoca di rigenerazione dell'umanità. In questo periodo, che andò dalla fine del XIV sec. alla seconda metà del XVI, si affermarono gli ideali di una nuova vita elegante e raffinata. Grazie al mecenatismo di principi e signori delle corti italiane si aggregarono grandi intellettuali ed artisti che generarono opere immortali...

Tacuinum Templare

monaci guerrieri, campioni di celebrate imprese militari in Terrasanta, nella società medievale si distinguevano anche per l'adozione di un'alimentazione equilibrata e sana. I cavalieri d'ogni casa del tempio si cibavano soprattutto dei prodotti approvvigionati localmente, e in base alla loro Regola il posto d'onore sulla tavola spettava al pane. Venivano privilegiati legumi, pesce, verdure, uova e formaggi, mentre l'uso della carne era limitato a tre volte la settimana...

Tacuinum de' Afrodisiaci

Il Tacuinum de' Afrodisiaci è una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Di afrodisiaci si parlava già nell'antichità. Presso molte popolazioni esistevano rimedi, piu` o meno efficaci, sia per gli uomini che per le donne, atti a stimolare e potenziare sessualità, eccitazione, nonché fertilità e gravidanza...