Home 11/03/2010

NOTIZIE

NOTIZIA DEL GIORNO

Giuseppe Verdi il rustico

Nato vicino a Busseto (PR) da un oste e una filatrice, Giuseppe Verdi manifestò precocemente il suo talento musicale. Già a trentaquattro anni il compositore raggiunse fama internazionale. Le sue opere, dal Nabucco all'Aida, erano rappresentate con frequenza in tutti i teatri del...

Le portate del banchetto romano

Per gli antichi Romani la cena banchetto, che si protraeva fino a tarda notte, era il pasto più importante della giornata. Ad esso erano invitati tutti e cinque i sensi: oltre a vedere, toccare e gustare si...

LAZIO popolaresca

La cucina laziale è rappresentata in gran parte da quella romana nella quale sono convogliate tutte le specialità delle tradizioni culinarie della regione. Perduti i fasti dell'Antica Roma, dove era...

Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio

Da tempo immemorabile nella Valli di Comacchio si praticano la pesca e l’allevamento estensivo di numerose specie ittiche pregiate: anguille, branzini e gamberetti. Particolarmente importanti per l’economia locale...

Cibi del banchetto romano

Se si confrontano le ricette di Columella e di Apicio, le prime dedicate ai ceti sociali meno abbienti, le seconde specchio dell’alimentazione dei ricchi, appare chiara la complessità di queste ultime,...

CORTO MALTESE - IRISH COFFE

CORTO MALTESE "Hugo aveva una di quelle giornate lunga dieci ore, quelle che passava al banco del mio Bar, e dove raccontava le avventure di Corto Maltese. Corto era Lui, oramai tutti i clienti del Caffè Florian...

RICETTE

RICETTA DEL GIORNO

Carne - Costolette di maiale al cacao e cannella

Mettere le costolette su una griglia bollente, farle cuocere da ogni parte pochissimo, toglierle e tenerle in caldo. In un tegame a fuoco basso scaldare un cucchiaio d’olio senza portarlo ad ebollizione; aggiungerci la cipolla tritata, i funghi puliti e fatti a fettine, e la cannella; cuocere a...

Riso pilav alla malva

Tagliate a piccoli pezzi delle foglie di malva e fatele sobbollire nel brodo per dieci minuti. Tritate molto finemente della cipolla e mettetela in una casseruola insieme a dell’olio d’oliva e poco burro, fate cuocere...

Piatti certificati Ristorante La Tavernetta - Camigliatello Silano (CS)

Lessate le patate, sbucciatele e, ancora bollenti, passatele al setaccio. Poi mettetele sul fuoco in una casseruola con un mestolo di brodo vegetale (carote, sedano, cipolla, 2 pomodorini pachino, del porcino a...

Piatti certificati Il focolare dei 5 Sensi - Chianciano Terme (SI)

1-MINESTRA DI PANE - Cosa ci vuole per 6 persone e come si fa: tritare una cipolla (nel periodo primaverile meglio un cipollotto fresco) e mettere a soffriggere in un tegame preferibilmente di coccio con un goccio di...

Crostata di pesche del Re Sole

Leggenda narra che Luigi XIV amasse, per addolcire le amarezze degli intrighi di corte, degustare questa golosità. Preparare della pasta frolla e stenderla col matterello in modo da ottenere un disco. Foderarvi uno s

Bigoli in salsa veneta

Lavare bene e pulire delle sarde salate. Tagliarle a pezzetti, affettarci della cipolla, e soffriggerle lentamente nell’olio. Aggiungere dell’acqua, e quando il composto sarà ammorbidito e le cipolle...

I PARTNERS

I TACCUINI

Taccuino de' Eccellentissimi

Negli ultimi decenni lo studio dell’alimentazione, dal cibo babilonese alla cucina molecolare, è diventato non soltanto un aspetto importante per comprendere le civiltà e le epoche, ma metro di paragone per la storia dei valori sociali. Questo libro raccoglie 80 personaggi famosi (condottieri, filosofi, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dal'Età Antica al XX secolo...

Tacuinum SPQR

Nella Roma antica l’alimentazione corrispondeva ad un preciso codice sociale e comportamentale che ne stabiliva regole e valori. Fonti autorevoli riportano che in età Imperiale l’onore di un nobile romano si fondava sulla sua frugalità come sulla sua magnificenza di anfitrione, mentre l’etica di un principe era dettata prima di tutto dalla sua gola e dal suo stomaco...

Tacuinum Etrusco

L'abbiamo chiamato d'archeologia gastronomica, perché non essendo giunta a noi contemporanei, alcuna documentazione letteraria sulla gastronomia etrusca, è solamente dagli scavi, dai reperti, dagli affreschi murali, che si può tentare di dedurre quali pietanze comparissero nelle tavole di 2500 anni fa...

Tacuinum Medioevale

Nella storia della nostra civiltà, si intende con il nome Medioevo quel periodo che va da circa la metà del V secolo (caduta dell'Impero Romano), fino alla fine del 1400 (inizio delle scoperte e delle invenzioni). La storia del medioevo abbraccia pertanto un millennio, ed un quadro delle sue tradizioni non è sufficiente a caratterizzarlo in ogni sua epoca ed area geografica...

Tacuinum Rinascimentale

Il termine Rinascimento, usato per la prima volta dal Vasari, indica l'idea dell'inizio di una nuova epoca di rigenerazione dell'umanità. In questo periodo, che andò dalla fine del XIV sec. alla seconda metà del XVI, si affermarono gli ideali di una nuova vita elegante e raffinata. Grazie al mecenatismo di principi e signori delle corti italiane si aggregarono grandi intellettuali ed artisti che generarono opere immortali...

Tacuinum Templare

monaci guerrieri, campioni di celebrate imprese militari in Terrasanta, nella società medievale si distinguevano anche per l'adozione di un'alimentazione equilibrata e sana. I cavalieri d'ogni casa del tempio si cibavano soprattutto dei prodotti approvvigionati localmente, e in base alla loro Regola il posto d'onore sulla tavola spettava al pane. Venivano privilegiati legumi, pesce, verdure, uova e formaggi, mentre l'uso della carne era limitato a tre volte la settimana...

Tacuinum de' Afrodisiaci

Il Tacuinum de' Afrodisiaci è una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Di afrodisiaci si parlava già nell'antichità. Presso molte popolazioni esistevano rimedi, piu` o meno efficaci, sia per gli uomini che per le donne, atti a stimolare e potenziare sessualità, eccitazione, nonché fertilità e gravidanza...